Le mélangeur à vide SIA modèle AM-802 est composé d'un réservoir cylindrique en acier inoxydable avec une base semi-sphérique.

Des palettes en acier inoxydable tournent à l'intérieur de la chambre, produisant un double mouvement du produit, par croisement et chevauchement alternatif, ce qui permet de PÉTRIR-MÉLANGER et de MASSER toutes sortes de pâtes sans aucun excès de travail, meurtrissure ni chauffage nocif de la pâte.

Tous les composants du mélange sont parfaitement répartis sans qu'il ne reste de poches de produit non mélangé à l'intérieur du réservoir en peu de temps.

Qualités remarquables par rapport aux autres mélangeurs sur le marché.

La dépression créée et l'élimination de l'air intermoléculaire par l'action du vide permettent une augmentation de la densité, une obtention rapide de l'albumine, une désaération de la pâte, ce qui se traduit par une amélioration de la qualité, de la texture, de la couleur, une réduction des problèmes liés à l'oxydation, une économie de poids, obtenant ainsi une forte augmentation de la durée de conservation du produit.

Différentes palettes peuvent être fournies pour le mélange et le massage de gros morceaux de viande et de jambons désossés.

Matériaux Le cadre et tous les composants en contact avec le produit sont entièrement fabriqués en acier inoxydable. Le couvercle du réservoir est en acrylique transparent.

Fonctionnement Un ensemble motoréducteur de forte puissance entraîne les palettes.

Si nécessaire, un réducteur de vitesse variable peut être installé.

La sélection des options de travail est très simple.

Régulateur de vide Le vide peut être réglé de 0 à un vide plus élevé.

Tableau de commande Les machines sont contrôlées par un panneau de commande avec MINUTERIE et PROGRAMMATEUR INTÉRIEUR de cycle de travail qui permet la sélection des paramètres suivants : – Sélection de la durée totale du processus (sélecteur extérieur).

– Régler le temps de rotation des palettes dans chaque direction ainsi que la vitesse dans chaque direction.

– Travailler avec action de vide, sans vide ou alternativement (effet de poumon).


Hygiène Le mélangeur est fourni avec un système SIA exclusif pour retirer à la fois l'arbre et les palettes, assurant une hygiène complète et évitant les défauts potentiels, ce qui se traduit par l'absence de fermentations ou de mauvaises odeurs du produit. Les défauts habituels des roulements et des joints d'huile dans les mélangeurs sont également évités grâce à ce système. Applications Saucisses : mélange de viande hachée avec des additifs, salamis, grosses saucisses (chorizo)…etc, massage de gros morceaux de viande, york bar, jambon cuit…etc.

Toutes sortes de charcuteries : saucisses, boudins, pâtés, saucisses fraîches…etc.

Plats précuisinés : pâtés, mélanges, sauces, salades crues, salades cuites…etc.

Modèle de mélangeur Lifter
AM-802 peut être fourni avec un élévateur hydraulique intégré pour les chariots standard de 200 litres.