Candidatures Machines de coupe et de mélange sous vide pour le raffinage et le mélange de pâtes alimentaires telles que :

• viande
• poisson
• produits laitiers
• produits de boulangerie
• légumes
• salades
• sauces
• fromage fondu
• etc…

ainsi que des produits de confiserie comme par exemple : le découpage d'amandes, la préparation de pralines, etc…, avec la machine standard ou avec les différents dispositifs optionnels. Description de la machine standard La machine est équipée d'un chapeau à six couteaux (trois doubles) entraîné par un moteur électrique à deux vitesses (1500/3000 tr/min). Il y a un racleur de paroi hydraulique à l'intérieur de la cuve qui envoie la pâte aux couteaux, assurant une coupe parfaite, sans poches de produit non coupé ou non mélangé. La machine est fournie avec une cuve et une couverture à double enveloppe qui permet le chauffage et le refroidissement de la pâte, une pompe à vide à anneau liquide et un contrôle précis de toutes les opérations (température, manque d'eau à l'intérieur de la cuve,…) de la machine est assuré par un tableau de commande piloté. Chargement Chargement au moyen d'un élévateur pour les chariots standard de litres. La cuve est dotée d'une porte supérieure hydraulique avec un dispositif de sécurité qui empêche la rotation des couteaux lorsque la porte n'est pas parfaitement fermée. Déchargement La cuve est déchargée directement par une porte hydraulique placée dans sa partie inférieure. Cette porte est équipée de dispositifs de sécurité qui empêchent l'ouverture de la porte si le dispositif de collecte (chariot, trémie,..) n'est pas dans la bonne position. Lors du déchargement, le racleur de paroi tourne afin d'obtenir une vidange parfaite de la cuve. Nettoyage Un couvercle avant permet l'accès à l'intérieur de la cuve afin de monter/démonter les palettes ou les couteaux. Ainsi, toutes les pièces en contact avec la pâte sont facilement accessibles à des fins de nettoyage. Matériaux Le châssis et tous les composants en contact avec le produit sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304, conformément aux exigences CE en matière d'hygiène et de sécurité. Équipement optionnel -Variateur de vitesse. -Cuisson de la pâte par injection directe de vapeur. -Ajout d'épices liquides ou de poudres par des dispositifs de dosage automatiques. -Élévateur. -Plate-forme d'accès à l'entrée de la trémie (modèle SCH-600).